



一

周末家庭烤羊排攻略 —— 內(nèi)蒙古冷鮮羊肉的 3 種神仙吃法

探秘內(nèi)蒙古羊肉：為何它如此與眾不同？

在美食的廣袤天地中，羊肉一直占據(jù)著獨(dú)特而重要的地位，而內(nèi)蒙古羊肉更是其中的佼佼者。它以其無可比擬的鮮嫩口感和獨(dú)特風(fēng)味，贏得了眾多食客的青睞，在人們的味蕾記憶中留下了深刻的烙印。無論是熱氣騰騰的涮羊肉，還是香氣四溢的烤羊排，亦或是原汁原味的手把肉，每一種以內(nèi)蒙古羊肉為食材的美食，都能讓人感受到草原的豪放與熱情。那么，究竟是什么造就了內(nèi)蒙古羊肉如此出眾的品質(zhì)呢？接下來，就讓我們一同深入探尋其中的奧秘。?

查看詳情

2025-11-04

探秘內(nèi)蒙古羊肉：舌尖上的草原瑰寶

在我國的羊肉市場中，內(nèi)蒙古羊肉憑借其卓越的品質(zhì)，占據(jù)著極為重要的地位，深受廣大消費(fèi)者的喜愛與追捧。無論是在繁華都市的高檔餐廳，還是在尋常百姓的日常餐桌，內(nèi)蒙古羊肉都頻繁亮相，成為人們享受美味、滋補(bǔ)身體的上佳選擇。它的受歡迎程度，不僅體現(xiàn)在國內(nèi)市場的廣泛銷售，更延伸至國際市場，讓世界品味到來自內(nèi)蒙古大草原的獨(dú)特風(fēng)味。那么，內(nèi)蒙古羊肉究竟憑借哪些獨(dú)特優(yōu)勢，贏得了如此高的贊譽(yù)和市場份額呢？?

查看詳情

2025-10-22

從牧場到餐桌：內(nèi)蒙古羊肉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

在我國的飲食文化中，羊肉一直占據(jù)著重要的地位，而內(nèi)蒙古羊肉更是憑借其獨(dú)特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)，成為了羊肉市場中的佼佼者。從廣袤無垠的內(nèi)蒙古草原牧場，到千家萬戶的餐桌，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著蓬勃的發(fā)展，書寫著屬于自己的輝煌篇章。?

查看詳情

2025-10-15

阿牧特羊腩：從草原到餐桌的品質(zhì)饋贈(zèng)！

在內(nèi)蒙古廣袤的草原上，6月齡的羔羊正啃食著混生柴胡、黃芪的天然牧草，暢飲著清冽山泉水。阿牧特的羊腩便源自這片凈土，精選羔羊腹部靠近肋條的軟嫩肌肉，涵蓋帶筋腩、五花腩等黃金部位 ——帶筋腩裹挾細(xì)密筋膜，燉煮后口感彈牙又軟糯，牙齒輕咬便能感受到筋膜在口中緩緩化開，肉香混著膠質(zhì)的綿密感在舌尖蔓延。五花腩呈 “三紅二白” 的分層形態(tài)，肥瘦相間如雪花鋪展，烤煮時(shí)脂肪慢慢融化，滲入瘦肉纖維中，一口下去既有油脂的潤香，又有瘦肉的緊實(shí)，絲毫沒有膩感，只有滿口的草原鮮香。作為快樂小羊國際餐飲集團(tuán)旗下的供應(yīng)鏈核心，阿牧特自 2006 年創(chuàng)立以來，便以 “中國冷鮮羊肉創(chuàng)領(lǐng)者” 為定位。每只羔羊均經(jīng)過 180 天左右的自然生長周期篩選，從源頭杜絕激素與添加劑，讓羊腩自帶草原的純凈氣息，這正是其肉香濃郁、口感出眾，斬獲市場認(rèn)可的品質(zhì)根基。

查看詳情

周末家庭烤羊排攻略 —— 內(nèi)蒙古冷鮮羊肉的 3 種神仙吃法

作者：
來源：
發(fā)布時(shí)間：2025-07-03 09:14
訪問量：

【概要描述】、先把羊排選明白
周末想在家烤羊排，“內(nèi)蒙古冷鮮羊肉”是最省心的選擇：草飼羔羊運(yùn)動(dòng)量足，肌間脂肪均勻，幾乎沒有膻味。挑排時(shí)記住兩看：
看斷面：肉色鮮紅、脂肪乳白，無風(fēng)干發(fā)黑。
看冷鏈：包裝內(nèi)溫度 ≤4℃，冰袋未完全融化即可放心帶回家。

周末家庭烤羊排攻略 —— 內(nèi)蒙古冷鮮羊肉的 3 種神仙吃法

分類：新聞動(dòng)態(tài)
作者：
來源：
發(fā)布時(shí)間：2025-07-03 09:14
訪問量：9647

詳情

一、先把羊排選明白
周末想在家烤羊排，“內(nèi)蒙古冷鮮羊肉”是最省心的選擇：草飼羔羊運(yùn)動(dòng)量足，肌間脂肪均勻，幾乎沒有膻味。挑排時(shí)記住兩看：
看斷面：肉色鮮紅、脂肪乳白，無風(fēng)干發(fā)黑。
看冷鏈：包裝內(nèi)溫度 ≤4℃，冰袋未完全融化即可放心帶回家。

二、準(zhǔn)備工作 10 分鐘搞定
解凍：提前 12 小時(shí)把冷鮮羊排移至冷藏室，低溫緩慢解凍可減少水分流失。
去血水：流動(dòng)清水沖 30 秒，廚房紙吸干表面，后面腌料才能掛得住。
劃刀：在肉厚處淺淺劃兩刀，方便入味又防止高溫收縮。
三、3 種神仙口味，一次學(xué)會(huì)
（以下配方均以 800 g 冷鮮羊排為基準(zhǔn)，烤箱提前預(yù)熱）
草原孜然味
腌料：孜然粉 5 g、辣椒碎 3 g、蒜末 10 g、鹽 3 g、洋蔥碎 30 g、植物油 10 ml。
步驟：
① 所有腌料拌勻，抹遍羊排，密封冷藏 2 小時(shí)；
② 烤盤墊錫紙，羊排皮面朝上，180 ℃先烤 20 分鐘；
③ 取出翻面，再撒一層孜然，200 ℃烤 8 分鐘上色即可。
出爐切面呈粉嫩玫瑰色，肉汁鎖得剛剛好。
蜂蜜醬香版
腌料：生抽 15 ml、蠔油 10 ml、蜂蜜 10 ml、黑胡椒碎 1 g、姜泥 3 g。
步驟：
① 醬料刷勻后冷藏腌制 4 小時(shí)；
② 180 ℃包錫紙烤 30 分鐘；
③ 打開錫紙，表面再刷蜂蜜，220 ℃補(bǔ)烤 5-7 分鐘，形成焦脆“虎皮”。
芝麻脆皮版
靈感來自蒙古族家常做法：
腌料：芝麻油 15 ml、麥芽糖 20 g、熟芝麻 8 g、鹽 2 g。
步驟：
① 羊排整塊冷水下鍋，加蔥、姜、鹽煮 40 分鐘至七成熟；
② 撈出晾涼，抹上調(diào)好的芝麻糖汁；
③ 250 ℃上火烤 8-10 分鐘，醬汁起泡、芝麻金黃即可。
外皮酥脆、內(nèi)部多汁，手抓著吃最有感覺。
四、溫度時(shí)間速查表
| 厚度 | 先包錫紙低溫 | 后開錫紙高溫 | 成品中心溫度 |
| 2.5 cm | 180 ℃ 20 min | 200 ℃ 8 min | 68-70 ℃ |
| 4 cm | 180 ℃ 30 min | 220 ℃ 10 min | 68-70 ℃ |
五、配餐與小貼士
• 配主食：烤土豆塊或藜麥沙拉，吸油又解膩。
• 解膩飲品：冰鎮(zhèn)酸梅湯或淡味檸檬水。
• 剩余羊排：撕成小塊，次日做手抓飯或羊肉炒面，風(fēng)味更足。
• 安全提示：出爐后靜置 3 分鐘再切，肉汁分布更均勻。
周末備好內(nèi)蒙古冷鮮羊肉，跟著這份攻略，30 分鐘就能端上外焦里嫩的烤羊排。家人朋友圍坐一桌，孜然香、蜜糖脆、芝麻酥三重口感一次滿足，草原的味道在家就能復(fù)現(xiàn)。